土豆，又名马铃薯，是一种淀粉含量极高的粮食作物。其在存储的过程中，由于存储环境等因素的影响，其颜色会发生变化，变成绿色，如果误食这种颜色的土豆，就会产生食物中毒。因此，为了准确的评定土豆的颜色，就可以使用标准光源箱。
土豆什么颜色？
不同种类的土豆，其呈现出来的表皮颜色会有很大的差异。我们常见的土豆的表皮颜色是黄色，除此之外，还有白色、粉色、红色、紫色和黑色，土豆的肉是白色、浅黄色、黄色、黑色、青色、紫色和黑紫色等。土豆，也称为马铃薯，是茄科多年生草本植物，块茎可以食用，是世界上仅次于小麦、和玉米的第三种重要的粮食作物。
人们通常食用的土豆，一般情况下是不会引起食物中毒的，但是当它们的颜色变绿或者发芽时，就会产生大量茄碱，也称为龙葵素。龙葵素是一种剧毒物质。这种毒素不仅存在于土豆的表层，而且在芽、芽眼、芽根和绿地中也有较多的含量。有时我们吃土豆时舌头会刺痛，这是因为土豆含有茄碱的缘由。
因此，食品生产企业在一段时间内会储存大量的土豆。如果土豆的颜色发生变化，可能会影响生产的土豆食品的质量。为了保证土豆食品的安全性，就有必要对土豆颜色的颜色进行准确的评定，常用的设备就是标准光源箱。
在标准光源箱中评定土豆的颜色：
当光源发生改变时，我们观察到物体的颜色会随着光源、周围环境的改变而变化，此时，我们去评价物体的颜色，就会产生一定的差异。要想准确的评价土豆的颜色，就需要统一物体颜色检测的光源环境。
人们习惯在日光下观察颜色，但是日光有不同的时相，如晨光、日落前的日光、直射日光、阴天的日光等。人们还在人造光源如白炽灯或荧光灯下看颜色。不同光源和不同时间的日光有不同的光谱功率分布，因此在它们的照射下，物体表面所呈现的颜色也不尽相同。为了使颜色的测量成为可能，必须找出几种典型的光源作为颜色测量和色度学的标准光源。国际照明委员会（CIE）推荐规定了几种用于色度学测量的标准照明体。
标准光源箱就是一种使用人造灯管发光模拟各种光源条件的照明灯箱设备，这些人工光源由专业厂商组合、排列，从而使内部照明光源光谱功率分布尽可能与CIE规定的标准光源相一致。用户在对木材颜色进行测量时，就可以在标准光源箱中切换指定的光源来进行目视评定。一般来讲，目视测色观察角度为45/0。这是比较适合在人造光源照明条件下对样品的目视观察角度，它可有效地排除样品表面的定向反射成分（即镜面反射）。因此，标准光源箱常常会配备45°看样台。具体步骤如下：
1、将电源线一头插入灯箱背面的插口，另一头插入市电电源（注意市电电源必须与灯箱标称电源相符）。此时计时显示器会显示一个流水时间，提示电源已接通。
2、按一下ON/OFF键，计时显示为该灯箱已使用的总时间。
3、再按一下D65鍵，D65灯管点亮，计时显示为D65灯管已使用时间。按F、TL84或UV鍵，对应的该组灯管即点亮，计时显示为该组灯箱已使用时间。若需同时开启两种或多种光源，只需同时按下两鍵或多鍵即可。
4、将被检测产品放在灯箱底板中间，在需要比较两件以上物品的颜色时，不要把它们重叠起来观看，应并排摆放在灯箱内进行比对。
5、观察角度以90°光源，45°视线为宜。光源从垂直入射角照到被检测物品上，观察者从45°观察。
6、检测完毕，按一下ON/OFF键关闭灯箱。