由于新鲜的黄花菜存储周期短，生产商就会对其进行脱水干燥处理，以延长其货架期。色泽是评价脱水干制黄花菜品质的主要指标之一，为了准确的测定其颜色，为其干燥工艺优化提供数字依据，就可以使用色差仪。本文介绍了小口径便携式色差仪用于黄花菜色泽检测。
黄花菜色泽检测必要性：
黄花菜又名萱草，其味鲜质嫩，营养丰富，深受消费者的喜爱。新鲜黄花菜采后易腐败变质，常温下保鲜期极短，目前市场售卖的黄花菜多以干制黄花菜为主。色泽是评价脱水干制黄花菜品质的主要指标之一，无论是传统日晒法还是利用工业化生产技术，干燥制成的干黄花菜成品都存在颜色不美观、商品性不佳等问题，严重影响销售。而且黄花菜中天然活性植物色素包括叶绿素a、叶绿素b和类胡萝卜素等，在长时间高温和干制加工过程中，会发生一些变化，导致黄花菜色泽外观产生改变。
色泽是评价果蔬干制产品品质的重要指标之一，干燥过程中的酶促和非酶促反应程度不同、淀粉和蛋白质结构的变化、美拉德反应和焦糖化反应产生的褐变等均会影响产品的色泽。因此，为了准确的测定黄花菜的颜色，为其干燥工艺的优化提供有力的数据支撑，就就可以使用专业的颜色测量仪器。
小口径便携式色差仪用于黄花菜色泽检测：
对于黄花菜颜色的检测传统上采用的是人工目视感官评价的方法，感官评价法是一种通过人的感官对黄花菜的颜色进行评价，在参照相应的评判标准基础上，通过一定的感官评定值来表示的方法。不同的个体具有不同的认知和感觉，在对某一黄花菜进行专业感官评定时，要先构建一个有专业素养的感官评定小组，并对其成员进行相关培训。感官评定指标能直接反映黄花菜的色泽变化，是一个非常直观、可行的指标。但是这种感官评价方法受多种因素的影响，容易导致黄花菜颜色评定结果的不稳定性。因此，为了提升黄花菜颜色检测额度准确性，就可以使用色差仪。色差仪可快速、准确地测量黄花菜颜色而不破坏样品，其不受人的生理和心理影响，评价客观、稳定。
色差仪用于黄花菜颜色的检测，是基于光的反射与吸收的原理，仪器通过内置的标准光源，照射黄花菜的表面，黄花菜表面会对光进行选择性吸收与反射，仪器内置的传感器会对黄花菜表面的反射光进行捕捉并将其转换为电信号，然后在依据色度学系统将其转换为可视化的颜色数字，实现对黄花菜色泽的精准捕获与分析。在使用色差仪测量黄花菜的颜色时，需要选取具有代表性的样品，并将样品表面擦拭干净；然后对仪器进行校准，待仪器校准通过后，设置相应的测量参数；接着将仪器的测量口径与黄花菜样品表面紧密的贴合，按下仪器的测量键，仪器的屏幕就会给出具体的颜色参数，一般显示的是L*、a*、b*、ΔE*等量化数据，通过对这些数据的分析，就可以客观判断黄花菜色泽是否符合品质标准，进而对黄花菜的生产工艺进行调整，保证期色泽的稳定性。